Кайенский (красный) перец

    Кайенский или красный перец, также известен как индийский перец, бразильский перец, чили, анчо, ломбок, пили-пили. Я долго пытался понять, красный перец и кайенский – это одно и то же, или нет. Но кайенский перец также называют перцем чили, что переводится, как красный. Так что выводы напрашиваются соответствующие.

Европейцам красный перец известен еще с первой экспедиции Колумба и с тех пор его популярность во всем мире неуклонно растет. На данный момент красный или кайенский перец выращивается в Западной Африке, Бразилии. Мексике, Колумбии, Гвиане, Вьетнаме, Калифорнии, Индонезии и Индии. С другой стороны, вы сами можете его вырастить у себя дома, в обычном цветочном горшке, так что строгих территориальных границ у красного перца нет.

Кайенский перец включает в себя множество разновидностей и подвидов. И каждый отличается размером, цветом, остротой, терпкостью, вкусом и ароматом. Для того чтобы не потеряться во всем этом многообразии существует шкала классификации кайенского перца по жгучести от 1 до 120. По этой шкале вы всегда сможете определить остроту, интенсивность аромата, терпкость и жгучесть перца. Так что помните, есть и такой кайенский перец. Который можно спокойно есть свежим. И по вкусу он будет ближе к овощам, а есть и такой. Которые не только обожжет вам язык, а вызовет воспаление если прикоснется к коже.

   В кулинарии используют свежий, высушенный кайенский перец и семена. Так свежий перец в стручках чаще используют в овощных блюдах и соленьях, а вот сушеный, как в стручках. Так и в молотом виде используют намного более разнообразно. Грубо говоря, он, как и имбирь, имеет очень широкий спектр применения. Блюда из всех видом мяса, птицы, рыбы и морепродуктов. В салатах, сырах, супах, соленьях, консервах, блюдах из бобовых и т.д.. В общем, перечислять можно очень долго. Единственное, что стоит отметить, кайенский перец более характерен для южной кухни, чем для северной. Что и не удивительно, если вспомнить тот факт, что специи в теплых странах издревле использовались как природные консерванты, спасающие продукты от порчи.

 Трудно не упомянуть, что соус табаско содержит очень много кайенского перца. В меньшем количестве он присутствует в кетчупе и карри. Кстати кайенский перец отлично сочетается с чесноком, лавровым листом, кориандром, базиликом, чабером и рядом других пряностей.

Так как кайенский перец может быть очень жгучим. То пользовать им нужно очень осторожно. При этом точной нормы закладки нет, так как все зависит от количества баллов поставленных перцу по шкале его классификации и от типа кухни, в которой он применяется.

Косметическое действие 
Оказывает стимулирующее действие на кожу головы, улучшает питание корней волос, укрепляет и стимулирует рост волос, предотвращает их выпадение.

Целебное действие 
Очень концентрированное масло. В очень низких концентрациях может использоваться в качестве массажного масла, способствует улучшению кровообращения. Удаляет скопления токсинов, очищает кровь. 
Оказывает обезболивающее и противовоспалительное действие. Растирания с эфирным маслом красного перца полезны при радикулитах, невралгиях, миозитах, ишиасе, переохлаждении, кашле, ревматизме, прострелах, болях в позвоночнике
Стимулирует пищеварение.

Другое применение
Как средство для отпугивания животных. Может использоваться что бы отучить животное гадить в неположенном месте. 

Методики применения 
Массаж: 1-2 к. на 15 г транспортного масла. 
Растирания: 1-2 к. на 15 г основы. 

Смесь от целлюлита и лимфатических застоев
Перец красный – 1к
Кипарис – 3к
Кумин (кмин тминовый) – 1к
Применять 1 каплю смеси эфиров на 30мл базы

Меры предосторожности и противопоказания 
Избегать попадания в глаза. Вследствие выраженного раздражающего действия не следует употреблять при заболеваниях печени, почек, тазовых органов, гиперацидных гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гипертонической болезни.
Токсичность: нет данных
Фототоксичность: нет
Max % в косметических и парфюмерных средствах (IFRA): нет данных
Беременность: не применять

Суп с сыром Чеддер

компоненты рецепта супов:

• мука
• масло 
• молоко
• кайенский перец
• вустерширский соус
• пиво
• тертый сыр чеддер
• соль перец
• горчичный порошок
• маленьких лука
• чеснок бекон
• банка кукурузы

Как приготовить суп с сыром чеддер:

Чтобы приготовить суп с сыром чеддер в домашних условиям нужно четко следовать рекоментациям рецепта супов для достижения задуманной композиции автором блюда. За ранее приготовьте все необходимые ингридиенты для приготовления супов по рецепту суп с сыром чеддер.

Тип блюда:

Супы

Блюдо занимает время:

Время подготовки:05 мин.

Время приготовления:30 мин.

Общее время:35 мин.

Кол-во порций:

рецепт расчитан на 4 порции

Можно подавать:

• На обед
  • 1.5 чайная ложка Горчичный порошок
  • 1/4 чайной ложки Кайенский перец
  • 60 грамм Масло
  • 1 штука Банка кукурузы
  • 2 чашки Тёртого сыра Чеддер
  • - по вкусу Соль, перец
  • 2 чашки Молоко
  • 1 чашка Пиво
  • 2 чайные ложки Вустерширский соус
  • 1/4 чашки Мука
  • - по вкусу Чеснок, бекон
  • 1 штука Маленький лук